《水起．台灣》環境紀錄片以四季水景作為觀察點，忠實呈現台灣水景的多種面貌，影片中得以看到氣候變遷、水景環境及人類活動的相互關係，包括宜蘭棲蘭山逐漸消失的地衣苔蘚、台中七家灣溪櫻花鉤吻鮭的生態復育、日月潭邵族逐水而居的文化以及屏東墾丁珊瑚白化等衝擊與影響，呼籲大家都能正視全球暖化與水資源。

教材內容涵蓋水資源與五大生態系統環境之間的關係、氣候變遷對環境造成的威脅，並將政府間氣候變化專門委員會(IPCC)最新報告作為補充放入教學手冊中，供教學者補充相關知識。教案最後以日常生活中的角色，分享減碳護水的行動，帶動實踐環境友善行動，珍惜生態資源與環境。